PRAVI SMRČAK
Morchella esculenta (L.) Pers.
Sinonimi: prikaži
Helvella esculenta (L.) Sowerby; Morchella abietina Leuba; Morchella conica Pers.; Morchella conica f. cylindrica (Velen.) Svrček; Morchella conica var. angusticeps Peck; Morchella conica var. ceracea Krombh.; Morchella conica var. cilicicae Clowez, Baş Serm. & Işıloğlu; Morchella conica var. crassa Clowez; Morchella conica var. cylindrica (Velen.) Svrček; Morchella conica var. distans (Fr.) Clowez; Morchella conica var. elata Henn.; Morchella conica var. flexuosa Clowez & Luc Martin; Morchella conica var. meandriformis Clowez & Moyne; Morchella conica var. metheformis Pers.; Morchella conica var. nigra Clowez & Moyne; Morchella conica var. pusilla Krombh.; Morchella conica var. pygmaea Clowez & Delaunoy; Morchella conica var. rigida Krombh.; Morchella conica var. serotina Peck; Morchella conica var. violeipes Clowez & Y.Mourgues; Morchella cylindrica Velen.; Morchella distans Fr.; Morchella dunensis (Castañera, J.L.Alonso & G.Moreno) Clowez; Morchella dunensis f. sterilis Picón; Morchella esculenta f. alba Galli, 1984; Morchella esculenta f. dunensis Castañera, J.L.Alonso & G.Moreno; Morchella esculenta f. rotunda (Pers.) Reichert; Morchella esculenta f. sterilis (Picón) Blanco-Dios; Morchella esculenta subsp. conica (Pers.) Anon.; Morchella esculenta subsp. pubescens Pers.; Morchella esculenta subsp. rotunda Pers.; Morchella esculenta subsp. vulgaris Pers.; Morchella esculenta var. abietina (Leuba) Sacc. & Trotter; Morchella esculenta var. alba Boud.; Morchella esculenta var. alba Mérat; Morchella esculenta var. albida (Boud.) Sacc.; Morchella esculenta var. aurantiaca Clowez; Morchella esculenta var. brunnea Clowez; Morchella esculenta var. cinerea Mérat; Morchella esculenta var. conica (Pers.) Fr.; Morchella esculenta var. conica Anon.; Morchella esculenta var. corrugata Sacc.; Morchella esculenta var. dunensis (Castañera, J.L.Alonso & G.Moreno) Blanco-Dios; Morchella esculenta var. fulva Fr.; Morchella esculenta var. grisea Pers.; Morchella esculenta var. lutescens (Leuba) Sacc. & Traverso; Morchella esculenta var. mahoniae Clowez & R.Durand bis; Morchella esculenta var. ovalis Fr.; Morchella esculenta var. ovalis Fr. ex Sacc.; Morchella esculenta var. ovalis Wallr.; Morchella esculenta var. prunarii (Schulzer & Hazsl.) Sacc.; Morchella esculenta var. pubescens (Pers.) Sacc. & Traverso; Morchella esculenta var. pubescens Pers.; Morchella esculenta var. rigida Krombh.; Morchella esculenta var. roseostraminea Clowez; Morchella esculenta var. rotunda (Pers.) Sacc.; Morchella esculenta var. rotunda Fr.; Morchella esculenta var. rubroris Clowez & Luc Martin; Morchella esculenta var. stipitata Lenz; Morchella esculenta var. theobromichroa Clowez & Vanhille; Morchella esculenta var. umbrina (Boud.) S.Imai; Morchella esculenta var. umbrina Boud.; Morchella esculenta var. umbrinoides Clowez; Morchella esculenta var. violacea Lév.; Morchella esculenta var. viridis (Leuba) Sacc. & D.Sacc.; Morchella esculenta var. vulgaris (Pers.) A.Gennari; Morchella esculenta var. vulgaris Pers.; Morchella lutescens Leuba; Morchella ovalis f. pallida (Jacquet.) Clowez & Luc Martin; Morchella pseudorigida Jacquet. ex Jacquet.; Morchella pubescens (Pers.) Krombh.; Morchella rigida (Krombh.) Boud.; Morchella rotunda (Pers.) Boud.; Morchella rotunda Fr.; Morchella rotunda var. alba (Mérat) Sacc.; Morchella rotunda var. alba Boud.; Morchella rotunda var. alba Mérat; Morchella rotunda var. atrogrisea Clowez; Morchella rotunda var. aucupariae Clowez & Moingeon; Morchella rotunda var. cinerea Boud.; Morchella rotunda var. cinerea Grelet; Morchella rotunda var. crassipes Jacquet. ex Jacquet.; Morchella rotunda var. esculenta (L.) Jacquet.; Morchella rotunda var. fulva Boud.; Morchella rotunda var. fulva Grelet; Morchella rotunda var. minutula Jacquet. ex Jacquet., 1985; Morchella rotunda var. pallida Jacquet.; Morchella rotunda var. parvapila Clowez; Morchella rotunda var. praerosa Krombh.; Morchella rotunda var. pubescens (Pers.) Boud.; Morchella rotunda var. pubescens Pers.; Morchella rotunda var. rigida (Krombh.) Jacquet.; Morchella rotunda var. theobromichroa Clowez & Vanhille; Morchella spongiola var. dunensis R.Heim; Morchella tremelloides (Vent.) DC.; Morchella tremelloides (Vent.) Pers.; Morchella umbrina Boud.; Morchella viridis Leuba; Morchella vulgaris (Pers.) Boud.; Morchella vulgaris (Pers.) Gray; Morchella vulgaris var. alba (Bull.) Clowez; Morchella vulgaris var. alba Boud.; Morchella vulgaris var. albida Boud.; Morchella vulgaris var. atrogrisea Clowez; Morchella vulgaris var. aucupariae Clowez & J.-M.Moingeon; Morchella vulgaris var. cinerascens Boud.; Morchella vulgaris var. griseosordida Clowez & Franç.Petit; Morchella vulgaris var. parvipilea Clowez; Morchella vulgaris var. parvula Bánhegyi; Morchella vulgaris var. tremelloides (Vent.) Boud.; Morellus esculentus (L.) Eaton; Morilla conica (Pers.) Quél.; Morilla esculenta (L.) Quél.; Morilla tremelloides (Vent.) Quél.; Morilla villica Quél.; Morilla villica var. tremelloides (Vent.) Quél.; Phalloboletus esculentus (L.) Kuntze; Phallus esculentus L.; Phallus esculentus var. albus Bull.; Phallus esculentus var. cinereus Bull.; Phallus esculentus var. fuscus Bull.; Phallus esculentus var. rotundus Pers.; Phallus tremelloides Vent.
Taksonomija: Fungi / Ascomycota / Pezizomycetes / Pezizales / Morchellaceae / Morchella
Engleski naziv: Morel
Klobuk: 3-7 (9) cm širok i 5-12 (16) cm visok, vrlo je nepravilnog oblika, okruglast, jajolik je ili tupo-stožast, krajnjim je donjim dijelom, odnosno kolutastim ovratnikom, prirastao za stručak, nadolje se spuštaju relativno paralelna rebra koja izgledom podsjećaju na pčelinje saće, s dubokim i nepravilnim ulegnućima, šupalj; žuto-smeđ, žuto-siv, žuto-zelenkast, oker-smeđ ili svijetlosmeđ, rijetko je tamnosmeđ, vrhovi su rebara uvijek tamniji.
Stručak: 2-4 (6) cm visok i 1-1.5 (2) cm debeo, valjkast, malo je širi prema dnu, uočljivo je nepravilno naboran, šupalj, vrlo je elastičan; bjelkast, kasnije je blijedožućkast ili žućkasto-smećkast.
Spore: Eliptične, glatke, s tankim stijenkama, bezbojne, (14-)14.8-20(-20.8) x (8.8-)8-10(-10.2) µm, Q=1.5-2.15, N=30, Me=17.03 x 9.49 µm, Qav=1.79; otrusina je svijetlokrem.
Meso: Bjelkasto ili svijetložuto, malo je hrskavičasto, voštano; miris je ugodan na gljive, a okus je blag.
Stanište: Raste u proljeće, u manjim skupinama, kao saprofit tla u vlažnim bjelogoričnim šumama, po rubovima šuma, šumskim livadama, parkovima, vrtovima i malču od kore, na pjeskovitom tlu uz obale rijeka, vrlo je vjeran lokacijama. Smatra se da smrčci iz vlažnih šuma imaju bolji okus od smrčaka na malču od kore. Primjerke na četvrtoj slici snimio je Neven Ferenčak.
Doba rasta: 4, 5
Status jestivosti: UVJETNO JESTIVA - Jestiva je vrsta izvrsne kvalitete. Sirov je otrovan jer sadrži hemolizine koji se uništavaju kuhanjem, a vodu od kuhanja treba odbaciti. Nedovoljno kuhani smrčci uzrokuju gastrointestinalne poremećaje. Kod pojedinaca se može javiti tzv. Morchella sindrom, a simptomi su osjećaj pijanstva, nemir, problemi s ravnotežom, vrtoglavica, drhtanje, poremećaji kretanja i nesvjestica. Svatko tko je ikada iskusio takve simptome trebao bi izbjegavati konzumaciju smrčaka.
Ljekovitost: Znanstvenim je istraživanjema utvrđeno da sadrži određene tvari sa antioksidativnim svojstvima (ResearchGate. 2024. Antioxidant activities, metal contents, total phenolics and flavonoids of seven Morchella species). Antioksidativna svojstva gljiva obično se povezuju sa fenolnim spojevima, kao što su peroksidaza ili polifenol oksidaza, koji su prisutni u visokim količinama u gljivama. Fenolni spojevi kao što su flavonoidi, fenolne kiseline i tanini se smatraju glavnim doprinositeljima antioksidativnog djelovanja. Ovi antioksidansi također djeluju protuupalno, antiarterosklerotski i antikancerogeno, a to se djelovanje može povezati s njihovim antioksidativnim djelovanjem.
Napomena: Od sličnih se vrsta razlikuje po stožastom obliku i po vrhovima rebara koji teže da pocrnu. Slični su rebrasti smrčak (Morchella costata) koji ima tamnija rebra i crvenkasti stručak, te visoki smrčak (Morchella elata) kojem klobuk izgleda samo kao produžetak stručka, nema ovratnika. Postoje mnogi varijeteti ove vrste, a moguća je zamjena i sa sličnim uvjetno jestivim običnim smrčkom (Morchella vulgaris) i debelonogim smrčkom (Morchella crassipes).
DNA sekvenca: prikaži
Znanstveni naziv uzorka: Morchella esculenta
Lokacija uzorka: Italy
Sekvencionirano područje: ITS1, 5.8S, ITS2
Sekvenca (1222 bp): AAGTCGTAACAAGGTTTCCGTAGGTGAACCTGCGGAAGGATCATTACCAGATTCAAAACCAAAAGACAGTGGCGGTCGAGAGAGAGTCAGCTACGATGGGGCGCGCCGGCAACCAGACCGCTGGCACACTGGTGGCGGGTACTGTCACCCGCACTTTGTTGCAACGTCCAGGGCGAGAGCCTTAGCCGGGTGTGGCCCCATCCGTTAAGCTAGACAATTCCATGCTGCCTGCTGCGCTCCCTCCCCACGCCCTGGGCAGCAGCTCCCGCAATCGGGGGTGGAAGCCGGATCAAGGAATCAATGCTCTGCATACATTCATTCAATTGAATGTGGTGCAGAGTAGGTTATTTCTGCTGAAGGGGGATCCCCCGGCAGAGGTGGACGGCACATGCAGGCTCCGAACGACGGAAGCCAACCATGTCGCTGAGTCCCCTGGGGCTAGGGGCGGTAAAAGCCCCTAGCCACTCCCCGCCGACGGCGTTGACCCCATCGTTCTGGCACCCTCTCGCCACTGTCCCAACCAAGACCCTCTGTGTACCCTTCCCTGTTGCTTCCCCCGGGCAACTGGCTCCGGCCAGCCGGGGGGAGAAACCAAGCAAAAACCCTTTTCGCAAAACAGACGTCTGAACGCAAAAAACAAAACAAAAAAAAGTTAAAACTTTCAACAACGGATCTCTTGGTTCCCACATCGATGAAGAACGCAGCGAAATGCGATAAGTAATGTGAATTGCAGAATTCAGTGAATCATCGAATCTTTGAACGCACATTGCGCCCTCTGGTATTCCGGAGGGCATGCCTGTTCGAGCGTCATAAATACCGCTCCCCCTCGGATTGCTTGCGGTCCCTGGGGGGTTCTGGCAATGTGGATTCCCCGTGCTTTGAGGGCATGCGAACGGGCTCCCAGTGCTGAAAGACATAATGTTCCCAGCCGAAACCGGTGATTAATTTCATCGGCAGGATTCGTGGCAGGCAGACTGAGGGCGTCAACCGTGGAGTCATGAGGGTAGAAACCTCCCCCTTTGCAAGTAACATTGCTCTGGCAGTTAGATCTGCAGGCCTGCCGGTCTGGGGATGGACCTCCCACTCGCAGGCGTCACGGCCACGATAGCGGGCGTTAAACGGAATCCGATCCGCCCTCACGGGTGGTTGAAGATCCTTGTGGGCTAGCAACCCCTAAACACATTTTGACCTCGGATCAGGTAGGGATACCCGCTGAACTTAA
Izvor: UNITE (CC BY 4.0)
Referentni izvori:
- Božac, Romano. 2008. Enciklopedija gljiva, 2. svezak. Školska knjiga. Zagreb. – 1663. Pravi smrčak (Morchella esculenta Pers. ex St.Amans); 1664. Okrugli smrčak (Morchella esculenta var. rotunda Persoon); 1666. Bjelkastookrugli smrčak (Morchella esculenta var. rotunda f. alba); 1670. Stožasti smrčak (Morchella conica Fries ex Pearsoon); 1679. Razmaknuti smrčak (Morchella conica var. distans Fries); 1680. Pepeljasti smrčak (Morchella cinarescens nom. prov.); 1681. Crnosmeđi smrčak (Morchella esculenta var. umbrina (Boud.) Marchand)
-
Morchella esculenta (L.) Pers. 2023. https://www.gbif.org/species/2594602
Prirodoslovni muzej - Split
Muzej gljiva - Zagreb
