MODRI VRGANJ

Gyroporus cyanescens (Bull.) Quél.

Sinonimi: prikaži

Etimologija: kyanos (gr.) = tursko staklo, tamnomodro, plavičasto. Po promjeni boje mesa.

Taksonomija: Fungi / Basidiomycota / Agaricomycetes / Boletales / Gyroporaceae / Gyroporus

Engleski naziv: Cornflower Bolete

Klobuk: 5-9 (12) cm širok, prvo je okruglast, zatim konveksan, malo je nepravilna oblika, mesnat, suh; slamnatožut, oker ili tamnoljubičasto-smeđ, u mladosti je maljav i sa smeđim vlaknastim područjima na svjetlijoj osnovi, u starosti je gol.

Stručak: 8-12 cm visok i 2.5-3 cm debeo, zadebljan je prema bazi, najprije je pun pa zatim spužvast i na kraju pregradasto-šupalj; smećkast, pri vrhu je gladak i bjelkast, prema dolje je u mladosti pahuljast i s prolaznom prstenastom zonom.

Rupice/cjevčice: Okrugle su i sitne, bjelkaste, kasnije su žućkaste i nekad s laganom crvenkastom nijansom, na dodir postanu plave; cjevčice su slobodne, do stručka su kraće, bjelkaste.

Spore: Eliptične, prozirne, 9-11 x 4.5-6 µm; otrusina je žućkasta do limunastožuta.

Meso: Debelo, čvrsto, bijelo, na presjeku odmah poplavi u svijetloplavu boju različka, a za desetak minuta postane tamnoplavo, u klobuku ostaje žuto; miris je ugodan, a okus blag. Tvar odgovorna za plavu boju je girocijanin, derivat pulvinske kiseline, koji u didru s kisikom u zraku stvara plavu boju. Ova je tvar bezopasna za zdravlje ljudi i neutralizira se tijekom pripreme, odnosno termičke obrade.

Kemijske reakcije: Mesu i trusište u dodiru s gvajakovom tinkturom poplave, a kožica klobuka s kalijevom lužinom postane zlatnožuta do rđasto-crvena.

Stanište: Raste u ljeto i jesen u miješanim i bjelogoričnim šumama u simbiozi s bjelogoričnim drvećem, najčešće na pjeskovitom tlu; dosta je rijetka vrsta.

Doba rasta: 7, 8, 9, 10

Status jestivosti: JESTIVA - Jestiva je vrsta izvrsne kvalitete.

Napomena: Sličan je kestenjasti vrganj (Gyroporus castaneus), koji na prerezu ne mijenja boju mesa.

DNA sekvenca: prikaži