 |
 |
 | ||
PROSENJAK
Hydnum repandum L.
Sinonimi:
Taksonomija (GBIF ID 2554716): Carstvo: Fungi / Koljeno: Basidiomycota / Razred: Agaricomycetes / Red: Cantharellales / Porodica: Hydnaceae / Rod: Hydnum
Etimologija: repandus (lat.) = presavijeno prema unutra ili unatrag, savijeno, presavijeno. Po rubu klobuka.
Engleski naziv: Wood Hedgehog
Klobuk: 5-15 (25) cm širok, čvrst, konveksan, zatim ispupčen, vijugav i podijeljen u nepravilne režnjeve, čvrst, malo baršunast i pahuljast; žućkast, žuto-narančast, žuto-crvenkast do narančasto-oker, rub je najprije podvijen, zatim je valovit.
Stručak: 5-8 cm visok i 1-3 cm debeo, nepravilnog je izgleda, često ekscentričan u odnosu na klobuk, pun, čvrst; najprije je bijel, zatim je boje klobuka.
Šiljci: Gusti, nejednaki, veoma su lomljivi, kratko se spuštaju po stručku, najprije su bjelkasti, kasnije su boje klobuka.
Spore: Kuglaste, ponekad lagano višekutne, 6-8 x 5-6.5 µm; otrusina je krem.
Meso: Bijelo, ispod kožice klobuka je narančasto, debelo, čvrsto, lomljivo; miris je ugodan, a okus je najprije blag pa zatim gorkast.
Kemijske reakcije: Meso u dodiru sa željeznim sulfatom požuti, s fenolanilinom trenutno postane zlatno-žuto pa zatim poprimi smeđo-crvenu boju.
Stanište: Raste u kasno ljeto i jesen, skupno ili u velikim krugovima, kao saprofit tla u svim tipovima šuma.
Doba rasta: 7, 8, 9, 10, 11
Status jestivosti: JESTIVA - Jestiva je vrsta dobre kvalitete, ali samo dok je mlada, jer meso kasnije postane gorko (kad je dužina šiljaka preko 3 mm), a kod starijih primjeraka je potrebno odstraniti šiljke čime se smanjuje gorčina.
Napomena: Kada je svjetlije boje slična joj je bjelkasta lisičica (Cantharellus cibarius), koja nema šiljke, već listiće, te nema gorak okus mesa. Mali ježek (Hydnum rufescens) je manji rastom, a šiljci mu se ne spuštaju po stručku. Nema nikakve opasnosti od zamjene s nejestivim gljivama.
DNA sekvenca:
Referentni izvori: Božac, Romano. 2008. Enciklopedija gljiva, 2. svezak. Školska knjiga. Zagreb. – 1423. Prosenjak (Hydnum repandum Linne ex Fries)
Prirodoslovni muzej - Split
