PLEMENITA PEČURKA

Agaricus bisporus (J.E.Lange) Imbach

Taksonomija (GBIF ID 5243447): Carstvo: Fungi / Koljeno: Basidiomycota / Razred: Agaricomycetes / Red: Agaricales / Porodica: Agaricaceae / Rod: Agaricus

Engleski naziv: Cultivated Mushroom

Klobuk: 4-10 (12) cm širok, prvo je konveksan pa otvoren, rub dulje vrijeme podvijen, zatim izvrnut, kožica klobuka prelazi rub klobuka i lako se guli; bijel ili smeđ, gladak, poslije sitno čehav.

Stručak: 5-8 cm visok, valjkast, osnova je u mladosti ponekad malo zadebljana, ali nema bulbu, lomljiv, vrh se lako odvaja od klobuka; površina je bijele boje; vjenčić je bijel, okrenut prema gore pa viseći, često brzo propada.

Listići: Slobodni ili malo prirasli za stručak; najprije bjelkasti, zatim ružičasti, na kraju čokoladnosmeđe boje.

Spore: Eliptične, glatke, 5.7-7.4 x 4-5.3 µm; otrusina je crveno-smeđa.

Meso: Bijelo, na prerezu malo pocrveni, obično više uz rub stručka; miris je ugodan na gljive ili često blago orašast, okus je blag, orašast.

Stanište: Raste u ljeto i jesen, pojedinačno ili skupno, kao saprofit tla po vrtovima, livadama, kukuruzištima, rjeđe na tlu bogatom hranjivim tvarima.

Doba rasta: 6, 7, 8, 9, 10

Status jestivosti: JESTIVA - Jestiva je vrsta izvrsne kvalitete, a u manjim je količinama jestiva i sirova. Sve vrste gljiva ugodnog mirisa koje pocrvene, a ne požute, osim gomoljaste šumarice (Agaricus abruptibulbus), uglavnom su jestive vrste.

Ljekovitost: Znanstvena su istraživanja potvrdila da sadrži bioaktivne tvari, prvenstveno proteine tirozinaze i lektine, koje pokazuju antioksidativno, antivirusno i antikancerogeno djelovanje (National Library of Medicine. 2024. The Mushroom Glucans: Molecules of High Biological and Medicinal Importance; Antiviral, Cytotoxic, and Antioxidant Activities of Three Edible Agaricomycetes Mushrooms: Pleurotus columbinus, Pleurotus sajor-caju, and Agaricus bisporus; Lectins from the Edible Mushroom Agaricus bisporus and Their Therapeutic Potentials; Anti-Cancer Potential of Edible/Medicinal Mushrooms in Breast Cancer; Scientific Reports Journal. 2024. Chemical composition and antioxidant activity of some Syrian wild mushroom (Agaricus spp) strains).

Napomena: Opće je poznata kao šampinjon i uzgaja diljem svijeta. Danas postoje brojni sojevi nastali križanjem radi povećanja prinosa, boje, konzistencije mesa, veličine plodnog tijela itd. Lako je može uzgajati svako kućanstvo. Zanimljivost plemenite pečurke je u tome što na bazidijima mogu biti dvije (65 %), tri, četiri do sedam spora. Slične vrste kojima meso na prerezu također pocrveni su korjenasta pečurka (Agaricus bresadolanus), koja uvijek ima prisutne rizomorfne hife na bazi stručka i uglavnom pocrveni samo uz listiće, poljska pečurka (Agaricus campestris), kojoj meso pocrveni uglavnom u stručku koji je u samoj bazi blago žućkast te čarapasta pečurka (Agaricus subperonatus), kojoj je klobuk smeđe čehast, stručak na donjem dijelu izrazito vlaknasto-čehast i koja se češće pronađe po crnogoričnim šumama.

Najvažnije za determinaciju: 1. ružičasti listići; 2. opnasti viseći vjenčić; 3. meso na prerezu lagano pocrveni, uglavnom uz rub stručka; 4. meso je ugodnog mirisa; 5. klobuk je bijel do smeđe čehast; 6. raste po livadama